Das Fleisch in gleich grosse, mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Leicht salzen,
die Sojasauce darüberträufeln, durchmischen und 30-60 Min. stehenlassen. Dann das Ei dazugeben und
gut durchrühren. Die Fleischstücke einzeln in der Stärke wälzen, damit sie ringsum gut eingehüllt sind.
Dazu benötigt man nicht die ganze Stärke.
Das Pflanzenöl in der Friteuse oder Bratpfanne auf ca. 180 Grad erhitzen und die Fleischwürfel 1 Min.
fritieren, wenn nötig in zwei Arbeitsgängen. Dabei die Stücke trennen, wenn sie zusammenkleben.
Das Fleisch herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Dieser Teil der Zubereitung kann im voraus erledigt werden.
Die Sauce: Die Kartoffelstärke im Wasser auflösen, die restlichen
Zutaten für die Sauce hinzugeben und gut verrühren.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl (1) hineingiessen und herumschwenken, Knoblauch und Zwiebeln anbraten,
dann die Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zwei Min. Pfannenrühren (= Braten unter ständigem
Rühren!). Die Ananasstücken unterheben und die Sauce darübergiessen. Unter ständigem Rühren langsam
zum Kochen bringen.
Das Pflanzenöl nochmals auf ca. 180 Grad erhitzen und die Fleischwürfel für 2-3 Min. fritieren. Wenn das
Fleisch aussen
schön braun und knusprig ist, herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte
anrichten. Die süss-saure Sauce wieder
erhitzen und das Öl (2) darunterrühren (so wird die Sauce nicht "leimig"). Die Sauce über das Fleisch
löffeln und sofort heiss servieren.