1. Tag Zwetschgen würfeln und mit Sultaninen und Rosinen in dem Wein aufkochen. Die Birnen würfeln
und zu den Zwetschgen geben. Zugedeckt über Nacht auskühlen lassen.
2. Tag Am Morgen die Früchte abgiessen, den Saft auffangen, wenn nötig auf 3/8 Liter (bei einer
Zubereitung für 10 Brote) mit Wasser auffüllen und leicht erwärmen.
Das Mehl in eine grosse Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröseln und
mit Zucker (1) und wenig warmem Saft vermengen, ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach dieser Zeit die restlichen Zutaten und die Flüssigkeit zufügen und alles gut vermengen und
durcharbeiten. Alles mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen.
Hat das Mehl Risse, den Teig auf ein Brett legen, Stücke von etwa 500 Gramm abteilen und zu Laiben
formen. Über Nacht stehen lassen.
3. Tag Am Morgen bei starker Hitze - Heissluftherd 20 Minuten 225 Grad,
E-Herd und Gas 175 bis 200 Grad ca. 50 Minuten - backen.