Gelatine in kaltem Wasser einweichen.. 2/3 der grapefruit einschliesslich der weissen haut dick schälen
und filetieren. Rest Grapefruit auspressen. Schale von der Hälfte der Limetten abraspeln, dann alle
auspressen.
Frischkäse mit Grapefruit- und Limettensaft glattrühren. Dickmilch
und Limettenschale unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Mit Streusüsse
abschmecken. Die Creme ca. 1 1/2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Grapefruitfilets kleinschneiden und auf die Gläser verteilen. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle
füllen und in die Gläser spritzen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.