2 Schalotten
40 g Butter
100 ml Madeira
350 ml Rinder-Fond
4 Tournedos
- a je ca. 100 g
20 g Fett
- zum Braten
; Salz
Weisser Pfeffer
- frisch
- gemahlen
1 TL Speisestärke
1 Essl ; Wasser
4 Scheib. Weissbrot
- runde, getoastete
4 Scheib. Trüffel-Leberwurst
- a je ca. 25 g
4 klein. Petersilien-Zweige
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