Kaninchen in Portionsstücke zerlegen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen, Kaninchenteile darin
rundrum anbraten.
Knoblauchzehen schälen, durch die Presse zum Kaninchen drücken.
Petersilie abbrausen, von den Stengeln zupfen, grob hacken, zufügen.
Ein Drittel der Zitronen auspressen, Saft zum Kaninchen geben. Den Rest der Zitronen in Scheiben
schneiden, in die Pfanne geben.
Zimt und Paprika über das Fleisch stäuben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten
schmoren.
Danach die Sauce abschmecken, und falls nötig nachwürzen.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
Die Kaninchenteile mit Zitronenscheiben auf einer Platte anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen.
Dazu passt frisches Stangenweissbrot.
Zubereitung: ca. 60 Minuten / Pro Portion ca. 410 Kalorien