12 Maultaschen
2 Litr. Rinderbouillon
1 groß. Frischer Blumenkohl
1/2 Litr. Kalte Fleischbrühe
4 Eigelb
- nach Belieben
- ein Viertel mehr
4 TL Zitronensaft (1)
1/2 Zitrone
- den Saft davon
250 g Butter
200 g Gekochter Schinken
200 g Emmentaler oder Gouda
- gerieben
; Salz
Weisser Pfeffer
; Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Safran
1 Handvoll Petersilie
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