Der Zucker wird hellbraun karamelisiert. Dann gibt man den Rahm dazu und lässt den Zucker auflösen.
Man fügt die zerklopften Eigelb bei und rührt auf dem Feuer, bis eine Creme entsteht.
Diese Creme wird in einer Glasschüssel angerichtet und während des Erkaltens immer wieder umgerührt,
so dass sich keine Haut bildet.