Die Hefe mit dem Zucker verrühren und die handwarme Milch dazugeben.
Butter, Mehl, Salz und geriebene Früchteschalen zusammengeben und mit der Hefemischung, dem
Orangensaft-Wasser-Gemisch und Ei zu einem
festen Teig verarbeiten und diesen tüchtig kneten. Zugedeckt in einer Schüssel während einer Stunde auf
das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Nochmals gut durchkneten und jetzt in die gewünschte Form bringen.
Abermals aufgehen lassen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Danach die Hitze
auf 170 Grad reduzieren und für 30 Minuten weiterbacken.