Wiener Früchtebrot

Für 1 Kuchen

Zutaten

170 g Butter

- o. Margarine

1 TL Zitronenschale, abgerieben

1 TL Orangenschale, abgerieben

1 Beutel Citro-back

1 Beutel Orange-back

150 g Zucker

4 Eier

150 g Mehl

1 Prise Salz

1 TL Gemahlener Zimt

1/2 TL Gemahlener Ingwer

1/2 TL Gemahlener Kardamom

100 g Gemahlene Mandeln

4 1/2 TL Backpulver

1 Prise Muskatbluete

75 g Schokoladentröpfchen

100 g Grob gehackte Haselnusskerne

TEIGEINLAGEN

150 g Gemischte kandierte Früchte

125 g Rum-Rosinen

250 g Getrocknete Feigen

- gewürfelt

125 g Getrocknete Datteln,entkernt

- kleingeschnitten

200 g Getrocknete Aprikosen

- kleingeschnitten

100 g Orangeat

50 g Zitronat

3 EL Rum

FÜR DIE GLASUR

2 Beutel Helle Kuchenglasur

ZUM VERZIEREN

50 g Gemischte kandierte Früchte

- gehackt

Teigeinlagen mit dem Rum vermischen und zugedeckt einige Stunden gut durchziehen lassen.

Aus den Teigzutaten (ausser Schokolade und Nüssen) einen Rührteig herstellen. Schokoladentröpfchen und die Einlagen unterheben.

Den Teig in eine gefettete, mit gehackten Haselnusskernen oder Semmelbröseln ausgestreute grosse Kastenform (30 - 32 cm Länge) füllen. Auf der unteren Schiebeleiste im Backofen (E-Herd: 175-200 Grad, Gas: 2-3) 65-70 min backen.

Glasieren und verzieren.


Stichworte	Backen, Kuchen, Nüsse

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