Die Linsen über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen. Die Linsen unter fließendem Wasser
gut abspülen und mit der anderthalbfachen Menge Wasser weichkochen. Abkühlen lassen. Die Oliven
entsteinen und zusammen mit den Linsen und dem Öl pürieren.
Die Zwiebel sehr fein hacken, in etwas Öl sautieren und zur Paste geben. Mit Knoblauch, Kräutern der
Provence und Kräutersalz abschmecken. Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.