Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, das Wasser abgießen und die Kichererbsen bei
Kleiner Hitze 1 Stunde kochen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein bzw fein schneiden und in
einem großen Wok in Olivenöl andünsten. Den in kleinere Stücke geschnittenen Paprika zugeben und den
in dünne Scheiben zerschnittenen Porree bei starker Hitze zugeben und 6 Minuten braten und ständig
umrühren. Das ganze salzen, den Saft der Zitrone und die Soja-Sauce zugeben und mit zerschnittener
Zitronenmelisse, Koriander
Pfeffer und Paprika würzen. Die Aubergine schälen und in Würfel schneiden. Zucchini in kleine Würfel
schneiden. Möhren fein reiben.
Aubergine oder Zucchini und Möhrenmasse bei starker Hitze in den Gemüsetopf mischen. Die heißen
Kichererbsen unterheben. Alles knackig dünsten. In 4 bis 5 Schüsseln verteilen und mit fein geschnittener
Petersilie und fein zerschnittenen Schafskäse bestreuen und sofort und heiß servieren. Dazu Tafelwasser
reichen.