Maccheroncini "al dente" kochen. Basilikumblätter und Walnusskerne im Mörser zerstossen. Butter in
einem grossen Topf zerlassen, Basilikum und Nüsse hineingeben. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten
dünsten. Schinken fein hacken und mit der Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gut
abgetropften Maccheroncini beifügen und bei ganz kleiner Hitze einige Male umrühren, damit die
Sauce auch die Öffnungen füllt. Noch die Hälfte des Käses daruntermischen und die Macceroncini in
einer tiefen, vorgewärmten Schüssel anrichten.
Mit einer Pfeffermühle und dem restlichen Parmesan servieren.