Den Mangold verlesen, die groben Stiele entfernen. Den Mangold gründlich waschen und gut abtropfen
lassen. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Porree putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch durchpressen.
Den Porree und den Knoblauch in der erhitzten Butter glasig dünsten.
Den Mangold und die Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Das Mehl darüberstäuben. Mit heisser Brühe
aufgiessen und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Etwa die Hälfte des Gerichts im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat
kräftig abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Sahne darunterrühren und den Eintopf mit abgezupften Majoranblättern
bestreuen. Mit geriebenen Käse und knusprigem Bauernbrot servieren.