1 kg Fischgräten
- von Seezunge,
- Lachs, Zander, Seeteufel
- usw. (kleine Köpfe,
- kein Schwanzende)
1 Tasse Weisswein
1 Suppenbund
- geputzt
- kleingeschnitten
5 Weisse Champignons, frisch
2 Zweige Petersilie
1 Lorbeerblatt
10 Weisse Pfefferkörner
1 Schalotte
- halbiert
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