Orangen schälen, weisse Innenhaut entfernen, die Spalten aus den Trennhäuten lösen und beiseite
stellen. Leber waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein
hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, darin die Leberstreifen und die Zwiebel kräftig anbraten. Mit heisser Brühe
ablöschen. 2/3 der Orangenspalten dazugeben und alles noch 3-4 Minuten sanft schmoren
lassen. Mit Curry, Salz und Zucker abschmecken und die Sosse mit Creme fraiche binden. Orangenleber
in einer Servierschüssel anrichten und mit den restlichen Orangenspalten garnieren.
Dazu schmeckt körnig gekochter Lang- oder Vollkornreis.