Aprikosen waschen, überbrühen und die Haut abziehen, dann entsteinen und kleinschneiden. Erdbeeren
waschen putzen und kleinschneiden. Die dem Zucker entsprechende Menge Fruchtfleisch abwiegen. Nach
Belieben Ingwer schälen und fein würfeln. Minze waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Früchte, evtl. Ingwer und Gelierzucker in einem grossen Topf verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen
und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Minze zugeben. Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen und sofort
fest verschliessen.