Butter mit Mehl abbröseln, mit Honig, Eigelb und Zitronenschale rasch zu einem Teig verarbeiten, 1/2
Stunde kühl stellen.
Messerdick ausrollen, auf einem ungestrichenen Blech überbacken, auskühlen lassen.
Die Johannisbeeren in Honigwasser aufkochen, die Früchte abschöpfen und den Saft bis zur Geleeprobe
eindicken. Den kalten Saft auf den Teig streichen, die Früchte darauf verteilen.
Die Eiweiss steifschlagen, den Honig (2) unterrühren. Die Masse über den Kuchen geben und den Kuchen
nochmals in den Backofen schieben, bis der Eischnee anfängt, sich gelb zu verfärben.