Aprikosen und Pfirsiche waschen und abtrocknen. Die Früchte halbieren und entsteinen. In eine grosse
Schüssel geben, dazu die Zitronensäure. Pürieren oder zerstampfen. Dann zugedeckt bis zum nächsten
Tag stehenlassen.
Das Fruchtmus in ein Tuch geben und den Saft auffangen. Gut ablaufen lassen und 1/4 Liter davon mit dem
Zucker verrühren und erhitzen.
Kurz vor dem Aufkochen Geliermittel und Mandelaroma zufügen.
Abwarten, bis der Saft sprudelnd kocht. Dann sofort vom Herd nehmen, in Gläser abfüllen und diese
verschliessen.