Pilze waschen, putzen und blättrig schneiden. Pilze, Zwiebel- und
Knoblauchwürfel in heisser Butter glasig dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, würzen. Alles bei milder
Hitze 10 Min.
köcheln lassen.
Wein mit Mehl verquirlen, zur Suppe geben, kurz aufkochen lassen.
Sahne mit Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Mit feingehackter Petersilie bestreut servieren.