Grassins oder grassets werden von grass, das auf deutsch fett, feist oder dick bedeutet, abgeleitet (siehe
auch fuatscha grassa). Es handelt sich um ein schon früh bezeugtes Kleingebäck, das vor allem für die
Festtage hergestellt wurde.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl darunterrühren und den Teig leicht kneten.
30 Minuten kühl stellen.
Den Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen und Rondellen ausstechen.
Rondellen kühl stellen. Bei ca. 180 Grad während 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.