Karin Förg: Ein typisch arabisches Linsengericht, das sich
hervorragend zum Füllen von Pitta eignet, aber ebenso gut als Beilage zu Couscous-Käse-Stäbchen
schmeckt ...
Die Linsen in ein Sieb geben und unter fliessend Wasser gründlich abspülen. Etwas abtropfen lassen, dann
mit dem Wasser und Meersalz aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, dann die
Kochstelle ausschalten.
Die Knoblauchzehen durch die Presse auf die Linsen drücken. Das Chilipulver, den Muskat und die
Minzblätter unterrühren.
Die Linsen auf der noch warmen Herdplatte weitere 7-10 Minuten
zugedeckt quellen lassen.
Dann die saure Sahne unterheben, die Linsen in eine Schale füllen und mit Zitronenspalten garnieren.