je 1/2 ts Salz, Pfeffer, Rosenpaprika Fleisch in den gewässerten Römertopf legen, salzen und pfeffern und
mit Zitronensaft beträufeln. Trocknen lassen. Öl mit Paprika, der gepressten Knoblauchzehe sowie den
geriebenen Thymian und der Pfefferminze gut verrühren und damit das Fleisch von allen Seiten gut
einreiben. Die Zwiebel fein hacken, mit den Champignons in den Topf geben. Form schliessen und das
Gericht in ca. 75 min bei 250 Grad, schmoren. Nun die Sosse mit einer Gabel verrühren, da sich Zwiebel
und Champignons verkocht haben, wird sie nun musig. Geriebener. Käse unterziehen.
Klassische Beigabe zu Hammelgerichten in England:
Minzsosse : 1 EL Minzeblätter staubfein zerdrücken, mit 1 EL Zucker
und 1 EL Essig gut abrühren, in eine Tasse kochende Fleischbrühe einquirlen.