Papaya-Lauch-Salat mit gegrilltem Seeteufelsat#

Für 4 Portionen

PAPAYA-LAUCH-SALAT

1 Papaya, grün

2 Rote Zwiebeln

1 Bd. Frühlingslauch

1 Essl Ahornsirup

2 EL Weissweinessig

Sojasauce

1 Essl Sesamöl

1 Prise Knoblauch, gehackt

1 Essl Limonensaft

1/2 Chilischote, rot, fein

- gehackt

1/2 Chilischote, grün, fein

- gehackt

1 Essl Koriander, fein gehackt

1 Prise Ingwer, gehackt

Salz, Pfeffer

Zucker

MARINADE

2 EL Sesamöl

1 Essl Ahornsirup

2 EL Sojasauce

1 Knoblauchzehe, fein

- gewürfelt

1/2 Chilischote, rot

1/2 Chilischote, grün

SEETEUFEL

8 Seeteufelmedallions # 30 g

4 Stangen Zitronengras, spitz

- zugeschnitten

20 g Sesamöl zum Braten

Papaya-Lauch-Salat: Die Papaya schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Die roten Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Aus Ahornsirup, Essig, Sojasauce, Öl, Knoblauch, Limonensaft, Chili, Koriander und Ingwer eine Vinaigrette herstellen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das in Streifen geschnittene Gemüse beigeben und das Ganze gut verrühren.

Marinade: Für die Marinade das Sesamöl mit den restlichen Zutaten gut verrühren.

Seeteufel: Je zwei Seeteufelmedaillons auf einem Zitronengrasspiess stecken. Die Spiesse auf ein tiefes Tablett legen und mit der Marinade überziehen. Ca. 1 Stunde marinieren. In einer heissen Grillpfanne mit Sesamöl nun den Fisch langsam von beiden Seiten anbraten und auf dem Papaya-Lauch-Salat anrichten.

http://www.swr.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/01/03/1/index.html

:Letzte Änder. : 15.07.2001


Stichworte	Exotisch, Fisch, Gemüse, Lauch, Obst, Ppaya, Salat, Seeteufel

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