Für die Mango-Lachs-Crème die Mango schälen, das Fruchtfleisch rund
um den Kern abschneiden und 100 g davon mit dem Räucherlachs pürieren (die restliche Mango in
Stücken dazu reichen).
Die Creme mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken, auf 10 Pumpernickeltaler streichen und jeweils einen
zweiten Taler daraufsetzen.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und zwischen die restlichen Pumpernickeltaler legen.