Butterteig messerrückendick ausrollen (etwa 20 cm breit, beliebig lang), gewünschte Fülle (Fülle zu Teig
im Verhältnis 2:1) in der Mitte
aufstreichen oder mit dem Dressiersack ohne Tülle auftragen.
Den Teig beidseitig über die Fülle schlagen, den Strudel mit dem Schluß nach unten auf das Backblech
legen. Die Oberseite mit Ei bestreichen, schmale Butterteigstreifen in verschiedenen Mustern auflegen,
ebenfalls mit Ei bestreichen; den Strudel stupfen (mit der Nadel oben Löcher einstechen), damit der Dampf
entweichen kann.
Backen (mindestens 40 Minuten) und überzuckern.