Mit dem Mehl wird in einer Schüssel ein Kranz geformt. Dann gibt man etwas feines Salz hinzu, und nach
und nach wird das lauwarme Wasser beigegeben und gut mit dem Mehl verwirkt. Dann schlägt man
nacheinander die Eier hinein, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Dieser Teig wird nun mit einem
Schwingbesen tüchtig geschlagen, so dass sich auf der Oberfläche Blasen bilden.
Dann wird er auf dem Spätzlibrett mit einem Messer in heisses Wasser geschnitten. Die äBanzogglä"
werden nun herausgenommen und mit Käse und einer Zwiebelschweitzi serviert.
Gelegentlich werden sie auch mit Kartoffeln zubereitet, die entweder schon im Teig verarbeitet (2 Teile
Mehl, 1 Teil gekochte, geriebene Kartoffeln) oder aber in Form von frisch gekochten Kartoffelstücken unter
die fertigen Spätzli gemischt und so serviert werden.