Geflügel in Portionen scheiden, salzen und jedes Stück in Paprikapulver walken, (keinesfalls scharfen
Paprika verwenden!). Dünne Speckscheiben in der Pfanne goldbraun braten. Damit den Boden des
gewässerten Römertopfes auslegen. Die Geflügelstücke , die geriebene Zwiebel und die Würfelbrühe
zugeben. Römertopf schliessen und das Huhn in ca. 90 min bei 200 Grad. garschmoren. Mit frischer
Sahne und Zitronensaft verfeinern, mit Mehl binden. Das fertige Gericht mit geriebenen Käse bestreuen und
noch ca. 1o min in der Rohre überbacken.
Variationen:
~ Erbsen und/oder Blumenkohl garkochen und unter das fertige Frikassee heben ~ 200 g geschnittene
Rinderpökelzunge in den letzten 10 min mitziehen lassen ~ Frikassee -mit Tomatenmark abschmecken