Den Griebenschmalz in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen, den Lauch putzen und beides
in fein Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel-, die
Lauch- und die Apfelwürfel ins Schmalz geben und darin kurz
fritieren. Das Ganze mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die
Kresse abschneiden, waschen, grob hacken und unter das Schmalz rühren, kurz bevor es fest wird.
Das Schmalz in kleine Töpfchen füllen und vollständig erkalten lassen.
Gekühlt 6-7 Tage haltbar.
Aus: Brotaufstriche, Falken Feinschmecker
Erfasst von Christine Päth