Gemüse, Beilagen

Mediterrane Stampf-Kartoffeln



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Kartoffel, neue
  • - grunedlich gewaschen
  • 1 Knoblauchzehe
  • - abgezogen
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • 150 g Kirschtomaten
  • - klein geschnitten
  • 4 Lauchzwiebeln
  • - in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bd. Basilikum
  • - die Blättchen,
  • - fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • - (bis 6)
  • 2 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
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    Kartoffel mit Knoblauch und Lörbeerblatt in Salzwasser in etwa 15 Minuten knapp bissfest garen.

    Gegarte Kartoffeln abgiessen und ohne Deckel auf den ausgeschalteten Herd noch eine Minute unter öfterem Rütteln ausdampfen lassen. Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen, heisse Kartoffeln pellen.

    Lauchzwiebeln in heissem Öl 1 Minute anschwitzen, Tomaten zugeben, andünsten, alles beiseite stellen.

    Heisse Kartoffeln grob zerstampfen, mit Tomatengemüse, Zitronensaft und Basilikum vermengen. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

    Pro Portion: 465 kcal/1950 Joule

    Variante: Die Stampf-Kartoffeln schmecken auch kalt als Vorspeise. Wer mag, kann auch noch klein gewürfelte Oliven untermengen.

    Quelle: meine familie & ich 05/2000

    erfasst: tom

    Stichworte

    Beilage, Beilagen, Gemüse, Kartoffel

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