Salz und Mehl in einer Schüssel vermischen und mit Wasser aufgiessen, bis ein zäher Teig entsteht. Im
Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Inzwischen Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Das Roastbeef mit Pfeffer und Knoblauch einreiben
und mit den Kräutern belegen.
Den Salzteig auf einer bemehlten Fläche ca. 40x40 cm gross ausrollen, das Fleisch in die Mitte legen und
die Teigenden über dem Fleisch schliessen. Die Teigdecke mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Braten auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen und im Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten
backen. Anschliessend die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
Den Braten aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Das Roastbeef je nach
Belieben mit oder ohne Salzkruste servieren.
dazu: Röstkartoffeln
oder Kroketten Gemüse der Saison Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 48/2000