Die eingeweichten, gedörrten Birnen werden geviertelt, Stiel und Kerne weggeschnitten und in Salzwasser
gekocht. Bevor die Birnen ganz gar sind, gibt man die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Das Wasser braucht
nicht abgeschüttet zu werden, denn bei einem rechten äGhyraatäts" müssen die Kartoffeln etwas
verkochen.
Das Gericht wird mit Milchkaffee serviert. Es war früher vor allem in kinderreichen Urner Familien sehr
beliebt.