Den Blätterteig ca. 3 mm dick auswallen, Portionenförmchen (*) damit
auslegen. Den Teigboden regelmässig mit einer Gabel einstechen, kühl stellen.
Den Lauch in der warmen Butter andünsten, Weisswein hinzufügen und vollständig einkochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen.
Den Rauchlachs in Streifen schneiden, das Basilikum fein schneiden.
Beides unter das Lauchgemüse mischen, dieses in die Förmchen verteilen.
Eier und Rahm verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über das Lauchgemüse geben. Die Küchlein im auf
220 oC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. zwanzig Minuten backen (*).
Heiss oder lauwarm servieren.
(*) mit einem Wähenblech von ca. 22 cm Durchmesser: dreissig Minuten
backen.