Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit dem Salz vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Abspülen
und trockentupfen.
Den Zucker mit dem Essig und dem Nelkensäckchen im Einmachtopf zum Kochen bringen und 5 Minuten
leise köcheln lassen. Die Zwiebeln und den Kümmel zufügen, aufkochen und abschäumen. Bei
schwächster Hitze 2-2 1/2 Stunden köcheln lassen, bis der Sirup dick und die
Zwiebeln durchscheinend und goldbraun sind.
Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In die heissen, sterilisierten Gläser füllen und
verschliessen. Die Konfitüre kann sofort gegessen werden , wird aber durch längeres Lagern noch besser.
Gut zu Lamm, Hammel oder Wild.
Haltbarkeit 2 Jahre