Mehl in eine Schüssel geben. Salz, Eier und 6 El Wasser verquirlen und nach und nach unter das Mehl
rühren, bis ein schwer reißender Teig entsteht. Den Mohn unterrühren. Den Teig etwas quellen lassen.
Reichlich gut gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spätzle portionsweise vom Brett
ins kochende Waser schaben (leichter geht es mit einer Spätzlespresse.) Die oben schwimmenden
Spätzle sofort mit einer Schaumkelle herausholen. Vor dem Servieren in heißer Butter schwenken.
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