Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde eindrücken.
Hefe im Wasser auflösen. Zusammen mit dem Olivenöl in die Vertiefung geben. Alles zu einem Teig
zusammenfügen. Zehn Minuten glatt und geschmeidig kneten. Zugedeckt 1 Stunde auf das Doppelte
aufgehen lassen.
Ofen auf 220 C vorheizen.
Hefeteig halbieren und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flache Kreise
von ca. 18 cm Durchmesser formen. Mit den Fingern Vertiefungen eindrücken. Rosmarinspitzen in den Teig
stecken. Gorgonzola würfeln und darauf verteilen. Salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln. In der unteren
Ofenhälfte ca.
zwanzig Minuten goldbraun backen. Lauwarm servieren.