Spargeln in Salzwasser zehn bis fünfzehn Minuten köcheln. Spargeln abgiessen, Wasser dabei auffangen
und warm stellen.
Rahm, Creme double und Ghee in einem Topf mit soviel Spargelwasser verrühren, dass eine cremige
Sauce entsteht. Kurz erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken.
Spargelcreme mit den Spargeln anrichten und mit gerösteten Mandelstiften und Korianderblättern
bestreuen. Mit Zitronenreis servieren.
Tip: Ofenfrische Chapatis oder Pappadams (Fladenbrot) und
Zitronenmelisse-Chutney dazu servieren.