Blumenkohl putzen. Strunk zum Füllen keilförmig herausschneiden.
Blumenkohl in Salzwasser etwa zehn Minuten kochen.
Inzwischen Hackfleisch in heissem Öl krümelig anbraten.
Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, Semmelbrösel und Eigelb zum abgekühlten Hackfleisch geben. Mit
Salz und Cayennepfeffer würzen.
Blumenkohl gut abtropfen lassen und das Hackfleisch zwischen die Blumenkohlröschen drücken.
Blumenkohl in eine gefettete ofenfeste Form setzen und mit Käsescheiben belegen. In den Backofen
schieben und bei 220 Grad/ Gas Stufe 4 (Umluft 190 Grad) etwa zwanzig bis dreissig Minuten überbacken.
Für den Pfeffer-Quark Quark und Creme fraiche verrühren. Mit Salz,
Zucker und Pfefferkörnern würzen. Zum Blumenkohl servieren.