Älplerzmittag: Die 'Rohmzonne' wird direkt aus der Pfanne gegessen
zum Milchkaffee mit Brotbrocken.
Für dieses traditionelle Älplerzmittag gibt man den Rahm (etwas Rahm beiseite stellen) in eine Pfanne und
bringt ihn bei leichtem Feuer und unter ständigem Rühren zum Sieden.
Mehl und beiseite gestelltes Rahm zu einem 'Mehltägli' rühren. (Wer Lust hat, kann noch ein Ei
dazuquirlen.) Diesen Brei in den kochenden Rahm geben und unter ständigem Rühren auf den Moment
warten, da die Zonne zu 'schnupfen' beginnt, das heisst, bis sich am Pfannenrand die Butter ausscheidet.
Nun gibt man noch Salz und nach Belieben etwas Zucker dazu. Die 'Rohmzonne' stellt man in der Pfanne
mitten auf den Tisch, Teller gibts keine, sondern alle bedienen sich mit einem Löffel direkt aus der Pfanne.
Dazu reicht man Brot und Milch oder Milchkaffee.
Ein ähnliches Älplergericht ist der 'Fenz'. Für vier Personen lässt man 300 g Butter in einer Pfanne
schmelzen. Wenn sie zu sieden beginnt, giesst man einen Mehlteig (300 g Mehl, 3 dl Milch und etwas
Salz) dazu und rührt weiter, bis der 'Fenz' schön sämig ist.