4 Kaninchenrückenfilets à 80g
Grob gemahlener Pfeffer
; Salz
4 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 Essl Butter
1 TL Zucker
100 ml Apfelsaft
4 EL Aceto balsamico
1 Spritzer Fleischbrühe
1 Spritzer Rotwein
1/2 klein. Sellerieknolle
4 EL Cashewkerne
1 Orange
2 EL Parmesanspäne
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