Mohncrackers

Für 80 Crackers

TEIG

130 g Helles Dinkelmehl

- oder Weissmehl

40 g Maismehl

2 EL Mohnsamen

1/4 TL Backpulver

60 g Gesalzene Butter

- kalt

100 g Rezenter Sbrinz

- gerieben

100 g Gruyere

- gerieben

1 dl Apfelwein

- eiskalt

1 Ei

1 Essl Apfelwein

- zum Bestreichen

Mohnsamen

- zum Bestreuen

NACH EINEM REZEPT VOM

- Gästebuch ZVSM

- Erfasst von Rene Gagnaux

Für den Teig das Mehl mit dem Maismehl, den Mohnsamen und dem Backpulver in einem Cutter mahlen. In eine Schüssel geben. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Mit dem Mehl zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Die beiden Käsesorten daruntermischen. Den Apfelwein beifügen und alles schnell zu einem glatten Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig portionenweise auf wenig Mehl 5 mm dick auswallen. Mit Förmchen oder einer Gabel Monde oder andere Motive ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 30 Minuten kühlstellen.

Das Ei mit dem Apfelwein verrühren und die Crackers damit bestreichen. Mit den Mohnsamen bestreuen. Die Mohncrackers im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 12 bis 15 Minuten backen.

Tips: Statt Maismehl feinen Polentagriess im Cutter puderfein mahlen. Mohnsamen durch groben Pfeffer oder Schnittlauchröllchen ersetzen.


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