Tomatengemüse mit provenzalische Auberginen

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Auberginen

etwas Salz

3 EL Olivenöl

1 kg Tomaten, vollreif

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Spur Zucker

etwas Pfeffer

1/2 Bd. Basilikum

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kaffee oder Tee,

- "Tomaten",

- SWR 28.08.2007;

- Koch/Köchin: Susanne

- Hornikel

- Erfasst von Christina Phil

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, einsalzen und 20 Minuten stehen lassen. Dann abwaschen und gut abtupfen. In 2 EL Olivenöl goldbraun braten.

Die Tomaten häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. In einem Topf mit 1 EL Olivenöl Zwiebel anschwitzen, mit einer Prise Zucker bestreuen und Knoblauch zugeben. Kurz dünsten, dann die Tomaten hinzufügen. Alles im offenen Topf ca. 10 Minuten köcheln. Die Konsistenz sollte ziemlich dick und nicht mehr saucig sein. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas auskühlen lassen.

Jeweils eine Nocke Tomatengemüse mit den Auberginenscheiben servieren. Mit Basilikum garnieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushalt/-/id=2244116/nid=2244116/ did=2519816/1rtk91g/index.html :Letzte Äend. am: 2.09.2007


Stichworte	Aubergine, Gemüse, Tomate, Vorspeise

Titel - Rubrik - Stichworte