Die Kalbshaxe wird zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel in Butter von allen Seiten angebraten. Mit
Wei wein abl"schen, Tomaten oder Tomatenmark, abgeriebene Zitronenschale und Petersilie dazugeben.
Anschlie end mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und auf kleiner Flamme zugedeckt 1 1/2 bis 2
Stunden schmoren lassen. Wenn n"tig mu man etwas Brühe oder Wasser zugie en. Die Sauce mit etwas
Saucenbinder binden und ihr evtl. noch ein nu gro es Stück Butter spendieren.
Zum Servieren das Fleisch vom Knochen l"sen und zusammen mit Makkaroni oder Spaghetti auf den
vorgew"rmten Tellern anrichten. Die Sauce darübergeben und etwas geriebenen K"se über das Gericht
streuen.