Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. In ein Sieb abgießen, mit
kaltem Wasser kurz abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
In gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
Aus Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Pfeffer, Zucker, Salz und Öl eine Marinade in einer Schüssel
gründlich vermischen.
Paprika putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Zwiebel abziehen. Zusammen mit den Gewürzgurken und den Kapern fein hacken. Alles unter den Salat
mischen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen.
Die Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und achteln.
Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
Den Kartoffelsalat mit den Eiern und dem Schnittlauch garnieren.