Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen. Von der Petersilie die
Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Champignons, die Egerlinge und die Austernpilze putzen. Die Pilze gleichmäßig in Scheiben oder
Streifen schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze in 2 bis 4 Minuten von allen Seiten darin braun braten.
Den Weißwein hinzufügen und 1 bis 3 Minuten einköcheln lassen. Dann die Sahne hinzufügen. Das
Ragout 1 bis 3 Minuten kräftig köcheln lassen, bis es cremig ist.
Die sahnigen Pilze mit Salz, Pfeffer, der Petersilie und dem Schittlauch würzen.