Die Rinderfiletscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in der heissen Pfanne rasch auf beiden Seiten ca.
4 Minuten braten. Dann herausnehmen und warm stellen.
Kurz bevor das Fleisch herausgenommen wird, die Hitze etwas kleiner stellen, die in feine Würfel
geschnittene Zwiebel goldgelb dämpfen und die geschnittenen Steinchampignons dazugeben. Mit Rotwein
ablöschen und etwas einkochen lassen.
Dann die Sahne dazugeben, wieder etwas einkochen lassen, die Pfanne vom Feuer nehmen, den Dijonsenf
darunter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Sosse nicht mehr kochen lassen, da sie
sonst gerinnt.
Als Beilage reicht man bunte Nudeln und Broccoligemüse.