Papaya halbieren, entkernen und das weiche Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Das Fruchtfleisch durch
ein Sieb in einen Kochtopf streichen.
Den Zitronensaft zur Fruchtmasse (1000g) geben. Das Geliermittel mit dem Zucker vermischen und
unterrühren.
Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Min.
(nach der Uhr!) unter ständigem Rühren sprudelnd kochenlassen.
Sofort randvoll in saubere Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off)Deckel) verschliessen. Die Gläser
umdrehen und mindestens
5 Min. auf dem Deckel stehenlassen.