Hummus

Für 500 Ml

Zutaten

450 g Kichererbsen in Salzlake

; aus der Dose, gewaschen

; und abgetropft

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 EL Olivenöl

1 Essl Sonnenblumenöl

3 EL Frisch gepresster

; Zitronensaft

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

1/2 TL Cayennepfeffer

1/4 TL Chilipulver

2 EL Glatte Petersilie, gehackt

100 g Gehacktes Lammfleisch, mit

; etwas Salz, Pfeffer, Zimt

; gebraten

Eine leichte, frische Hummusversion, ohne den kräftigen Geschmack des Sesam. Dafür ist sie zitroniger und pikanter gewürzt. Die Libanesen streuen meist etwas gebratenes, gehacktes Lammfleisch darüber.

In der Küchenmaschine Kichererbsen, Knoblauch und Olivenöl vermischen und fast ganz glattpürieren. Das Gerät ausschalten und die Masse von den Innenwänden abstreichen; dann Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie Gewürze und Petersilie hinzufügen. Die Zutaten sehr glatt pürieren und evtl. etwas Wasser hinzufügen, damit das Pürree etwas dünner wird. Anschließend in einer Schüssel anrichten und mit arabischem Brot (chubz) oder Pitta-Brot servieren. Falls man es wünscht, vor dem Servieren eine kleine Mulde in die Mitte des Hummus machen und das mit Zimt gebratene Fleisch hineingeben. :Quelle : Libanesische Küche - Könemann


Stichworte	Fleisch, Hülsenfrü, Lamm, Libanon

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