Kürbiskern-Minz-Pesto zu Pasta

Für 1 Rezept

Zutaten

50 g Kürbiskerne

- man kann auch

- Sonnenblumenkerne

- verwenden

12 Geschälte Mandeln

50 g Parmesan

- am Stück

1 klein. Knoblauchzehe

1 Bd. Glatte Petersilie

20 Blätter Frischer Minze

175 ml Olivenöl

1 Zitrone (unbehandelt)

Salz und Pfeffer

Spaghetti

Minzeblätter und Petersilie waschen und trocknen. In einer Pfanne zuerst die Mandeln und dann die Kürbiskerne trocken anrösten, dann abkühlen lassen.

Die Spaghetti al dente kochen. Die Kräuter, den Knoblauch, die geriebene Zitronenschale, die Kürbiskerne, die Mandeln und den Parmesan in einem Mixer zerkleinern und mit der Hälfte des Olivenöls vermischen. Nach und nach unter weiterem Rühren im Mixer das restliche Olivenöl zugeben, so dass das Pesto eine sämige Konsistenz bekommt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abgiessen und mit dem Pesto anrichten.

: Quelle : Alfredissimo! : Erfasst : *RK* 25.05.01 von Ilka Spiess


Stichworte	Beilage, Beilagen, Brotbelag, Pesto

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