Huhn in Schokoladensauce

Für 4 Servings

Zutaten

50 g Mehl

- gesiebt

1/4 TL Zimt

- gemahlen

4 Hühnerbrust-Filets

2 TL Olivenöl

20 g Butter

1 klein. Zwiebel

- feingehackt

2 TL Kakaopulver

- gesiebt

2 TL Brauner Zucker

2 TL Tomatenmark

60 ml Rotwein

250 ml Hühnerbrühe

1 Essl Saure Sahne

80 ml Rosinen

Geröstete Mandelblättchen

- zum Garnieren

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl und Zimt in einer mittelgrossen Schüssel mischen. Hühnerfilets im gewürzten Mehl wenden. überschüssiges Mehl abschütteln. 1 TL der Mehlmischung beiseite stellen. Öl und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Filets auf mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind, dabei einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Zwiebel, Kakao und Tomatenmark in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze rühren. Rotwein und Brühe nach und nach zugeben, auf niedriger Hitze rühren, bis die Mischung cremig ist.

3. Saure Sahne und zurückbehaltene Mehl-Zimt-Mischung in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit den Rosinen zur Zwiebelmischung geben, bei mittlerer Hitze rühren.

4. Hühnerfilets in eine ofenfeste Form geben. Sauce darübergiessen. Mit einem Deckel abdecken. 20 Min. backen, bis das Fleisch weich ist. Hühnerfilets mit gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.

By Matthias.Lieders@t-online.de (Matthias) on 1998


Stichworte	Geflügel, Hähnchen, Schokolade, Süßspeise

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