Erbsen-Kartoffel-Suppe mit Kürbiskernöl

Für 4 -6 port.

Zutaten

200 g Gemüsezwiebel

250 g Gelbe Schälerbsen

1 Essl Butter

1 Essl Öl

1200 ml Gemüsefond

500 g Kartoffeln (festkochend)

400 g Möhren

Salz

Pfeffer

20 g Kürbiskerne

- bis 1/2 mehr

2 Stiele Majoran

- bis 1/2 mehr

1/2 Bd. Glatte Petersilie

Kürbiskernöl

- einige

- Tropfen

l . Die Gemüsezwiebel pellen und würfeln. Erbsen im Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Butter und Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin hellbraun andünsten. Die Erbsen zugeben und kurz andünsten. Mit Fond auffüllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.

2. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in l cm grosse Würfel schneiden. Die Mohren putzen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Nach 20 Minuten Garzeit Kartoffeln und Mohren zugeben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. l/2 der Suppe in einen Rührbecher geben und fein pürieren. Das Püree wieder zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Majoran- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kurz vor dem Servieren die Krauter und die Hälfte der Kürbiskerne in die Suppe geben. Die Suppe auf Teller verteilen, mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen, mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln und servieren.

Zubereitungszeit: 1:10 Stunden

Pro Portion (bei 6 Portionen) 14 g E, 9 g F, 33 g KH = 270 kcal


Stichworte	Gemüse, Hülsenfrü, Kartoffel, Suppe

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